今宵は藤枝梅安の相棒、彦次郎の湯豆腐。 大根の千六本が豆腐を美味くすると、池波正太郎先生。 豆腐は加熱しながら、お玉で割る。 これが最近のオレ流です・・・

昨晩、買い置きの豆腐を食い切ったので、今朝、買い出しに出向きました。 まずは豆腐を八丁、牡蠣がセール中でしたので、それも。 その手前には、なんと、はまちのそこそこ大きいのが一本７７０円。 『お、安い！』 う～～～ん、暫くそいつを眺めながら考え…

実際の日時は、タイトルにあるように、ひと月前の定休日のことです。 早めの晩酌を終えてのほろ酔い気分が酔狂を思い立たせました。 それは、前から気になっていたお店に出掛けてみようということです。 浮島から黒島まで歩いて１時間ほど。 お店に着く頃に…

私の食生活は、夕食一食のみ、その上で粗食。 今日も今日とて、残ってた豆乳のスープストックで、豆腐とキャベツの端材を煮ました。 ホントは、柚酢をだしじょうゆで割ったポン酢で食う湯豆腐が好みなんですが、宴会の補充用に作った豆乳スープを消費するた…

近くの京風懐石のお店で法要の会食をしました。 これで3回目です。 ただ、今回は新たな店舗になっておりました。 とは言え、新築してから何年経ったでしょう。 庭のつくばいもいい感じに馴染んでいます。 訊けば、今月の20日にオープンしたそうです。 一度ア…

筋肉質な身体作りを志すなら、低脂肪高たんぱくな食品を摂りなさいといいますね。 ボディビルドに勤しむ人たちは、プロテイン・パウダーを何かに溶かして飲んでいるそうです。 私の性格上、そこまで振り切った考え方は嫌いです。 やっぱ、食事を楽しみながら…

昨日はやりすぎたかも。 脱力感と口内炎。 歳取るとこうなりますあぁ。 おっと、ワタクシメ、けふ６５歳になりました。 ついに年金受給者です。 けふは週一である配達のついでにスーパーに寄る日。 そう、食材の調達は、ほぼ週一です。 最近の私の食生活は、…

淡路島をドライブしていると、こんな玉ねぎ干し場（吊り小屋と呼ぶらしい）を方々で見掛ける。 また、そうした著名な産地迄行かなくとも、この辺りでも家庭菜園で採れたものを軒下に干してあるお宅をよく見掛ける。 物知らずな者からすると、あの干す前の玉…

牛肉ももブロックで牛肉のたたきは、「チュー太郎」のオープン時からよく作ってきた。 作り方は簡単。 しっかり塩コショウで下味をつけたブロック肉に金串を突き刺して、ガスコンロの直火で焼く。 これだけ。 これ、下手なローストビーフより受けがいい。 た…

嫌いな寡占企業グループのインスタントラーメン。 安さに妥協して買ってみました。 だって、大手メーカーの半額くらいだもんね。 食ってみて、余計に嫌いになりました。 だって、美味いんでやんの。 基本的にはチキン味か その中に特徴的な香りが。 「これ、…

皮がパリっと焼けた鶏ももソテーが好きだ。 ガスオーブン、魚焼きグリル、フライパンにガラス蓋・・・と色々試してみた結果、これが今のところ一等賞。 ・道具はガス火に掛けたスキレット（ロゴスのが肉厚でグー）。 ・皮面からから焼く。 ・皮から脂が出て…

先日、行きつけのスーパーの特売に釣られて、久しぶりに牡蠣を買った。 その夜早速、和風だし仕立ての鍋に牡蠣を入れ、後はせいぜい水菜と豆腐程度で燗酒を嗜んだ。 残った汁は、まだ透明度を保っていた。 我ながら、綺麗な鍋だと思った。 そして、ここから…

内子で、町が応援企画として展開するスクラッチくじをやったら２千円当たりました。 ならばと、「からり」に出向くと、すんごい混雑ぶり。 見れば、野菜が新鮮で安い。 フ～ム、ここは観光客相手というよりも、地元の普通の消費活動の一環として重宝されてい…

朝、調理したものを夜食う。 これが、私の食生活。 で、そいつの結果リポートだい。 結論から先に言うと、大正解。 とても柔らかく仕上がった生地と、鍋の旨味が詰まった味わい。 ホウレン草の存在感は無きに等しかったが、邪魔はしてない。 1枚ずつレンチン…

前夜の鍋のスープを捨てるのが勿体ないからと、次の晩もまた鍋にする。 すると、翌日またスープが残る。 これでは無限ループなので、捨てる？ いやいや、やっぱ勿体ない。 じゃあ、お好み焼きの出汁替わりにすればいいじゃん、ユー。 しかし、キャベツが無い…

前から思ってた素朴な疑問・・・ 料理にごま油を多用すれば、同じ効用を得られると解釈していいのだろうか？ https://t.co/auXXnMv5E5— 宝島のチュー太郎 (@kawabataya) February 12, 2020

＊PCでご覧の方、宜しければ最下段のBGMを流しながらおつきあいください・・・ 「WoodyBarチュー太郎」にて、早朝もしくはその営業中、その晩もしくは翌晩の食事を調理する事がルーティンワークの一つになっている。 夏場は冷蔵の必要があるが、この季節はそ…

４０数年前の当地、新居浜には「ちくわぶ」という食材は存在しなかった。 それが、大学に進学して東京で暮らすようになって、邂逅。 要は「すいとん」を棒状にしたような物。 しかし、これにハマった。 Uターンしてからは、そいつが入手出来ず、無念に思って…

やってきました、素麺の季節。 私は、素麺に限らず、ひやむぎ、うどん、蕎麦、要するに乾麺が大好きです。 中でも今は、乾麺うどんが一等かも知れませんが。 冷凍とか、半生とか、いわゆる讃岐うどんも美味いですが、乾麺うどんは別物だと思っています。 そ…

昨晩放送された「人生最高レストラン」で紹介された「辛いきゅうり」のレシピをメモ代わりに残しておきます。 藤田ニコルさんの“人生最高の一品”は、お母さん“ママるん”の手料理「辛いきゅうり」。 この世の中で一番大好きな食べ物が「きゅうり」だというニ…

昨日か一昨日のマルナカのチラシに載ってた「伊吹島産いりこで造っためんつゆ」が気になって、今朝、ビッグへ出かけた折りに、めんつゆコーナーをじっくりと探してみたのですが、無いのです。 「あ～やっぱ、どこばりには置いてないんや」 と思いました。 う…

先日の定休日。 マイントピアからの帰途、例のマルナカ新居浜本店で魚を求める。 このエビ、刺身用という表示が。 １９８４年だから３５年前か、結婚した当時を思い出す。 細君の里へおよばれに行くとよく食卓にのぼった甘えび。 それまでそんなものを食った…

５０年余り前の私は、割と好き嫌いのある子供でした。 敢えて「多い」としなかったのは、子供にとっての好き嫌いは、半ば当然のように思え、そういう意味では、ごく平均的だったのではないかと考えているからです。 思えば、そのほとんどが野菜だったのです…

買い置きの椎茸が思いの外早く褐変していました。 匂いを嗅いでみれば、まだあっちには行ってない様子。 そこで、頂き物の新玉ねぎと人参を塩コショウで炒めてみました。 仕上げには、オイスターソースを。 これがなんと、ツルっとした食感がグー。 でもって…

新聞の雑誌広告でこんなものを発見。 興味が湧いたので、ちょっとググってみました。 すると、どうやら事の発端は、twitterのこの投稿らしいことが判明。 千切りキャベツをザルにあけたっぷりの熱湯を満遍なくかけるとシャキシャキとしっとりが混在する美味…

高蛋白低カロリーで安価。 鶏むね肉はヘルシー庶民の味方ですね。 そいつをスペースパンでグリル。 これ、手軽でいいでしょ やってみました。 1.鶏むね肉を縦半分に切り分け、それを更に2cmほどの幅にそぎ切りします。 2.醤油●大さじ2 料理酒●大さじ2 にんに…

昨日の続き、リポートです。 花粉症対策（遅い！）を兼ねて、ニンニクたっぷりのペペロンチーノを作りました。 鍋にこれまでの常識を覆す、ごく少ない量の湯を沸かし、冷凍した水戻しパスタを投入。 １分３０秒程度で再沸騰し、その後３０秒茹でました。 た…

BSプレミアムの「日本の絶品パスタ」を観て、「イイネ」と思った方法を残しておきます。 「酒の宝島」の店番を終えての夕食の調理、空腹だわ、時間は無いわの状態でのスパゲッティの茹で時間は存外待ち遠しいもの。 過日、その打開策として、水で戻すという…

先日、BSの料理番組で「水炊き」の調理法を観た。 その後、また別の情報番組で、鶏の手羽先を５時間煮込んでダシを取るラーメン店の様子も。 「一遍やってみたろか」と思った。 やっぱ、骨付きがいいだろう。 昔、労災病院のすぐ近くに鶏肉専門店があった。 …

安価な上に高蛋白低カロリーな鶏胸肉。 そいつを鶏ハムにすれば日持ちもする、というので、時々作る。 作り方（引用） 1.とり肉は厚い部分を包丁で観音開きにし、厚みを均等にする。 2.砂糖大さじ２をまぶして軽くもみ、塩大さじ２も加えてさらにもむ。 3.２…