先週は鯛づくし

先の記事の補完として、相前後しますが、今頃アップしときます。

先週の定休日のことだと思いなせえ、山のサウナの帰途、最近ハマってる青野鮮魚店さんに回り道。

この皿が翌週の刺身盛り合わせ用となる

この右隣に並んでた1500円の鯛を所望

三枚に卸してもらって、片身はその日、もう片方は翌日用に柵取りに

これがアラ

お供はこやつ

岩手県石鳥谷、川村酒造さんの、生もと純米無濾過生原酒

岩手県産亀の尾60％精米、もう２年寝かせてある

刺身を愛でながら、水4対酒1程度の割りで鍋を沸かす

そこへアラを全てぶっこむ

小食になったオジイには過ぎる量かな

新鮮な証拠の歯応え、これが堪らない

アラの酒蒸し的なものが完成、この目ん玉の周りのコラーゲンが大好き

これだけ余ったので、しゃぶしゃぶにする

骨の周りがこれまた美味い、全部綺麗にいただいた

〆はうどん

魚の出汁に、このいつものかけ醤油、これ王道

アラを食う為に、こうしたオーバル皿で

鯛が1500円+加工賃100円+消費税128円-端数カット＝1720円　明朗会計

とまあ、こんな感じでありました。

して、翌日も鯛の刺身三昧。

堪りません・・・