普段7号酵母を使用する川村酒造店さんですが、これは【酵母無添加】すなわち、蔵付き酵母で、川村さんでは珍しい【生もと造り】です。
南洋の果実を思わせる穏やかな香り、生もとらしいキメ細かな酸、その後米の旨味が膨らんできます。
キレの良い辛口に仕上がっていますが、反面、まだ荒い印象は捨て切れません。
その酒質からして、当然の事、熟成の喜びもあるでしょう。
開栓後1週間ほど経っても、まだ開栓時にポンと音がします。
それは、まだ緩やかな発酵の営みが瓶の中で続いている証拠です。
でもやがて、微かな発泡性は消えて、今度はその分旨味が増します。
その切り口によって、様々な顔を見せてくれる、正しく【活きた酒】です。
勿論、店主の大好きな酒です。
◇使用米：岩手県産「亀の尾」
◇精米歩合：60％
◇アルコール度数：16〜17度
◇酒度：＋7.5／酸度：2.1／アミノ酸度：0.7
◇仕様：酵母無添加、生もと酒母
魚介類、特に蟹や海老、そしてハーブとの相性が良いとは、お蔵元のおハナシです。
生原酒につき要冷蔵ですので、そのままお飲みください。
川村酒造店様について
大正十一年（1922）年、川村酉与右衛門により合資会社川村酒造店創業。
酉与右衛門は、16歳で酒造出稼ぎに赴き、24歳で杜氏に就任、第二回東北六県清酒品評会では優秀賞、全国清酒品評会でも壱等賞金牌を受賞。
南部杜氏組合の創立にも寄与したという資料が残っています。
目指すのは、「心に響く感動のある酒」を醸すこと。
因みに、平成12年に立ち上げた銘柄「酉与右衛門（よえもん）」は、酒造りに関わった当時「人生修行のために全力で酒造りをしたい」と考えていた創業者の意志を継承するために命名したそうです。
2022BY（仕込み）酉与右衛門よえもん 生もと純米 亀の尾 直汲み無濾過生原酒 1.8L 瓶詰月2023.7.
税別 3800円
＊新居浜市内のお宅には配達いたします。
（税別５０００円以上は無料、未満は税別５００円の配達料が必要です）
ご注文は、メール takarajima@shikoku.ne.jp か、お電話 080-4038-3717 へどうぞ。
＊その他のエリアの方は、トレジャーアイランドへおいでください。
全国発送できます。
