これで迷いなし、味たまごの黄金律(dancyu編）

　一口に味たまごといっても、その指南術は百通り。
卵は水から入れるか？
冷蔵庫から出した卵は常温に戻すか？
茹で時間は？
味付けの濃さは？
等々・・・

　そいつを払拭すべく「dancyu編集者が頑張った」という記事を見た。
要するに、今月号の特集が卵だったというだけのハナシなんだけど。

でも、以前から疑問が山テンコの身にしてみれば、「待ってました」の記事。
で、その指南通りに作ってみた結果、こいつを免許皆伝と認定することにした。

では、その要点を箇条書きにして残しておこう。

１．沸騰した湯に冷蔵庫から取り出した卵をザルに入れて７分３０秒茹でる。
２．流水に放って冷やす。
３．スプーンの背などで殻に全体的にひびを入れる。
４．水の中で殻を剥く。
５．嘗めてみて、ちょうど美味しいと思える濃さのめんつゆに漬け込む。
６．２４時間冷蔵して完成

こんな感じでございます。
参考までに・・・

Dマガジンだと、こうしたレシピを残すのに便利。